O programa de Extensão Expedição IFSULDEMINAS promove a oportunidade de discentes e servidores vivenciarem ações de voluntariado em cidades do sul de Minas Gerais, unindo a universidade e a comunidade, proporcionando uma fantástica troca de saberes e contribuindo para a formação cidadã dos discentes, assim, a agroecologia dialoga perfeitamente com os objetivos do projeto, fazendo o resgaste de saberes tradicionais, promovendo o desenvolvimento social e econômico de forma verdadeiramente sustentável e garantindo a soberania alimentar no município. Objetivou-se com esse trabalho levar para o município de Senador Amaral o curso de capacitação em Horta Agroecológica em cinco módulos com 16 horas teóricas e 4 horas práticas durante cinco dias. Atingiu-se 20 participantes e realizou-se a implantação de uma horta na creche do município, contribuindo e incentivando a alimentação saudável e variada de alunos e funcionários.