Atualmente a população brasileira é a segunda que mais consome café no mundo e o Brasil é o primeiro produtor e exportador de café do mundo. Com isso há uma grande importância na sua intenção de compra para os produtores de café torrado e moído. O presente estudo teve como objetivo verificar o ideal para gosto amargo e corpo e, por fim, intenção de compra entre 6 marcas de café torrado tradicional comuns na região do Sul de Minas Gerais, as amostras foram avaliadas por 124 consumidores por meio de testes do ideal. De acordo com os resultados obtidos, A amostra F apresentou o gosto amargo mais próximo do ideal, e C apresentou o gosto amargo mais distante do ideal. Quanto ao corpo da bebida de café tradicional, C foi considerada a mais próxima do ideal, e B a mais distante do ideal. A amostra F demonstrou ser a mais aceita quanto à maioria dos atributos testados.