É muito comum utilizar o chá para o tratamento de doenças, mas a qualidade dos produtos à base de plantas medicinais, comercializados no Brasil é cada vez mais preocupante, principalmente os vendidos artesanalmente. A coleta e manipulação pode não ser feita de forma correta, sendo necessária a decocção. Por isso, este trabalho objetivou definir o melhor tempo de decocção do extrato aquoso da Mentha piperita, levando em conta o crescimento microbiológico em placa de Petri. Concluiu-se que a partir de cinco minutos de decocção o número de colônias diminui-se consideravelmente, sendo o tempo de 10 minutos o mais eficiente.