Tamanho da fonte: 

O objetivo deste trabalho foi avaliar a conservação de bananas ‘Prata’ com revestimentos comestíveis de amido e gelatina à temperatura ambiente. Os tratamentos utilizados foram 1) controle; 2) imersão em solução de amido a 2% + sorbitol a 2%, por 1 min; 3) imersão em solução de gelatina a 2% + sorbitol a 2%, por 1 min; 4) imersão em solução de amido a 2% + gelatina a 2% + sorbitol a 2%, por 1 min. As bananas foram acondicionadas em bandejas de poliestireno e armazenadas à temperatura ambiente, por 4 dias. Os revestimentos a base de gelatina e a mistura (amido + gelatina) determinaram menor firmeza. Para sólidos solúveis e perda de massa os tratamentos não apresentaram diferença.