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Na fabricação da cerveja tipo Ale , foi realiza quatro amostras, uma amostra controle , sem nenhuma adição, e as outras com adição de 2%, 5% e 10% de wasabi e gengibre sobre a quantidade de lúpulo utilizada. Para tanto foi realizada a análise sensorial quanto à aceitação nos atributos (aparência, aroma, sabor, textura e impressão global), teste de intenção de compra, teste de ordenação para o gosto amargo e teste do ideal para o amargor. A utilização de wasabi e gengibre, (categoria picante) cerveja do tipo Ale. A análise sensorial demonstrou que quanto mais amarga a amostra, menos a formulação foi aceita e mais distante se tornou do ideal ao gosto amargo, mesmo não diferindo em todos os outros atributos em relação ao controle. O teste de intenção de compra apontou quanto mais amarga a formulação, menor a intenção de compra positiva. Sendo assim, as amostras com 2% e 5% de adição foram as formulações com melhores aceitações.