O presente trabalho teve como objetivo estudar os efeitos da irradiação e do tempo de armazenamento na composição centesimal de grãos de feijão. Os grãos de feijão pérola foram divididos em embalagem comum e à vácuo com 3 tempos de armazenamento, sendo irradiados em fonte de 60Cobalto, com doses de  (0, 2, 4 e 8 kGy), Os resultados foram comparados pelo teste Scott Knott ao nível de 0,05 de significância. De acordo com os resultados conclui-se que o feijão não ouve alteração em sua composição, onde mostra ser uma boa opção na conservação de alimentos.