O soro de queijo, subproduto da indústria queijeira, foi empregado na elaboração de doces de leite pastosos em diferentes proporções, visando avaliar o potencial de uso do mesmo. Os tratamentos estudados foram: T1 - padrão com 100% leite; T2 - 90% leite e 10% soro; T3 - 85% leite e 15% soro; T4 - 80% leite e 20% soro. A aceitação dos produtos foi testada com 100 julgadores não treinados, fazendo uso de escala hedônica de 9 pontos. Os doces com soro tiveram aceitação similar a da amostra padrão.