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O objetivo deste trabalho foi avaliar a aceitabilidade sensorial de iogurtes com polpa de caqui (28,5% e 37,5%). O experimento foi conduzido no IFSULDEMINAS – Câmpus Machado. A avaliação sensorial foi realizada com 100 provadores não treinados. Para todos os atributos cor, sabor, textura, aspecto global e intenção de compra, não houve diferença significativa entre os iogurtes analisados. Os iogurtes em estudo apresentaram índice de aceitabilidade superior a 70%, sendo considerados aceitos.