Este experimento visou a produção de um pão-de-mel mais nutritivo e com menor custo ao ser enriquecido com o soro de leite, além de evitar o descarte do soro em estações de tratamento ou na natureza. Foram produzidos quatro formulações utilizando o soro como substituto do leite. As formulações foram preparadas com 20%, 30%, 40% e 50% de soro e submetidas à análise sensorial com provadores não treinados para verificar a aceitação e a intenção de compra dos produtos pelos consumidores em potencial. Além destes aspectos foram avaliados também a preferência pela cor, sabor, aroma e textura dos produtos finais.Os resultados obtidos comprovaram a aceitação pelo consumidor e sua intenção de compra, possibilitando a utilização do soro de leite em formulações de pão-de-mel e evitando seu descarte na natureza.